atelier binko

Japan Trip: May 2012

 

今回の日本一時帰国のダイジェスト版です！

バタバタした滞在でしたが、帰国後２日目に父親、弟、相方君と一緒にゴルフのラウンドが出来たのは楽しかったです（スコアはさておき）！

 

そして筍！　京都の実家は洛西の筍の産地。今年は収穫（？）が遅かったとのことで、ちょうどいいタイミングでした。やっぱりおいしい〜。

 

そして、大阪では。

私が勤めているワイナリーのテイスティングルームが梅田にありまして。

イトコのTちゃん登場！

ランチ・コースがあります。

これがなかなか美味しくて、お得なんです、奥様！

ビール派の相方君も（文句を言わずに）ワインを楽しんでくれました〜。 

 

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そして、京都初の彼に地図を見せると、「キャッスル（二条城のことです）がある〜！」と大はしゃぎ。

「天守閣は燃えちゃってないのよ」とは言わずに。「じゃあ、明日行きましょう！」ということで、準備中。 

 アナログ派の私と違って、情報はなんでもインプット。（準備中） 

 

やってきました二条城（天守閣は燃えちゃってないよ〜、と言っちゃいました）。

 

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こてこての京都観光が続き〜。

黄金の金閣寺！

写真が趣味の彼はひたすらシャッターを切ってました。

 

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コテコテもいいけど、やっぱり静かな禅寺が私は好き。

ということで、南禅寺。

 

夕食は前からず〜っと行きたかった「瓢亭」にて。（詳しくはまた後で） 

 本当の意味での「懐石料理」を４００年以上出しているお店で、私の中では今回のメインイベント。

 

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で、相方君は日本で何が食べたかったかというと。

ラーメン。

 最近はベイエリアにも沢山ラーメン屋さんができて嬉しい限りなんですが、日本で食べてみたかったとのこと。

 

で、色々食べました！ 

京都で食べた「出汁が効いている」ラーメン。京都駅ビルの11階（だっと思う）にラーメン横町みたいなのがあります。 

相方君が超気に入った「担々麺」。 

ビールがあれば幸せ。

 

関東に戻って。

新宿高島屋で「北海道物産展」が始まっていたので、北海道ラーメン。

あっさり醤油ラーメン。

何故か塩ラーメンを頼まずに。

白味噌ラーメン。これは私好み。

 

他にも色々食べました〜（笑）。日本に帰ると体重増になるのは私だけではないはず。現在、体重減に向けて日夜（？）努力しております。

 

相方君に日本の感想をきくと以下の３つが即効で返って来ました。

１）クリーン（どこに行ってもキレイ）

２）ポライト（みんな礼儀正しい）

３）肥満の人はいない！

 

 喧嘩もせず、無事に旅行を終えましたが、さすがに車社会のアメリカから来ると電車やバスでの移動はちょっと疲れたかもしれません。 

ま、普段から歩いたり階段駆け上ったりしているので、日本人は肥満が少ないのよ〜、っと説明しておきましたけど（笑）。

 

次回はもう少しゆっくり過ごせたらな〜っと思います。

 

 

 

 

 

 

やっと復活。

久しぶりにバケーションを取って日本に帰国しても、その後の反動（？）がありまして。

今回、時差ボケにはそれ程悩まされなかったけど、その後、６日間続けての勤務（しかも忙しかった！）。

やっとお休みになって１３時間の爆睡をしてやっと社会復帰しました。

 

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アメリカに到着した後、空港に近い（私の住んでいる田舎に比べて）相方君の家で仮眠を取って目覚めると、

 

こ〜んな嬉しいものが。

 

実は相方君のところには４人のかわい〜い娘達がいて、これは２番目（９歳）の次女から。

１週間もダディー（父ちゃん）を借りて休暇に出かけたのでちょいと心配だったんですが、これは嬉しかったです！

実家の母が作ったお土産のスカーフを身につけて、ポーズを取っていたのも超可愛かった。

彼女の上に１５歳の長女、７歳（三女）、４歳（四女）が続きます。

ちなみに私の立場は五女（？）みたいな位置づけで、一番下の娘の遊び相手になっております（本当に）。

 

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それから！

昨晩、ワインのクラスの最終授業がありまして、それぞれ自分のアサインされたワインとフードのペアリングを発表しました。ま、この様子はまた別の機会できちんとまとめたいと思います。

で、クラスの前にインストラクターから以下の本を譲り受けました！

 

「ここ、知っている？」と聞かれて、「いいえ。」と答えるしかなかったのですが、栃木県にある指定障害者施設 Coco Farm。ここで、ワインを作っているそうです。ホームページはこちら。

も〜、本当に世の中知らないことばかりで。でも、こうやって色々な繋がりで知らないことを教えて下さる機会があることに本当に感謝です。

 

英語で書かれた本ですが、ちょっと真剣に読んでみようかと思います。

このセンセ。

前にも書いたかもしれませんが、結構マニアックな先生で、よくよく聞いてみればケミカル・エンジニアリング（化学工学）の博士号を取得後、も〜４０年位ナパバレーでワイン造りに従事していらっしゃいます。

「最近のナパバレーのワインはアルコール度数ばかり高くなって。あ〜たら、こ〜たら。」と。

でも、なんだかんだ言いながらも、私達学生のことをいつも気にかけていてくれて、優しいまなざしを送って下さっているんです！

それにクラスメートも色々なワイナリーで働く人が多かったので、彼等から学ぶことも沢山ありました。

 

取りあえずクラスが終了してホッとしていますが、まだまだ学ぶことは沢山。

これからも私のペースを保ちながら、学んでいきたいと思います。

 

取りあえず、社会復帰しましたので。そのご報告。

 

 

お誕生日ケーキ２０１２年

昨日、日本から帰って来ました。

誕生日はちょうど日本だったので、弟がデパ地下でケーキを買ってきてくれました。

シンプルなロールケーキで美味でした。

日本には１週間程滞在しました。

両親もおかげ様でまだまだ元気！

今回は相方君も一緒に行ったので、また珍道中の様子をアップしま〜す。

 

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お誕生日メッセージを寄せて下さった皆様、ありがとうございました。

これからも色々なことにチャレンジしていきたいと思います。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

 

ひょっこり。

 

ヒールスバーグに行って来ました。何故かいつも雨。

こちらはロシアン・リバー地域にあるピノ・ノアールの畑。

可愛い姿がひょっこり。

 

後ほど、ワイナリーの様子もアップしますね。

ホンジツの目玉！

 

 

Chateau Mouton Rothschild Pauillac 1989

 

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今日のワインのクラスは中間テスト。

一応、コミュニティ・カレッジのクラスなんでちゃんと試験もあります。

もちろん周到な準備をしていなかった私は２日で２００ページを越えるリーディングをしなくてはいけませんでした（宿題のリーディングはこれとは別なんです〜）。

体力的にはしんどかったんですが、貴重な情報を集中して取り込むことができたので収穫は大きかったです。が、消化しきれなかった内容も多々あったので、あとは時間をかけてじっくり学んでいきたいと思います。

 

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試験の後もフツーに授業がありまして、ホンジツはボルドー４種類、ピノテージ（１種）、マデラ酒（４種）、ポート酒（７種←かなりきつかった）など様々。

で、このムートンはクラスメートからの寄付で皆で仲良くテイスティングしました。

 

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１９８９年はちょうど私がアメリカに来た年でもあるので、なんだか嬉しかった♫。

２３年経ったワインですが、底力が違うというか、まだまだ行けるわよ〜っと静かに主張していた感じ。

まろやかな舌触りで本当に絹のよう。

先週も１５年ぐらいたったカリフォルニア・ワインを飲みましたが、こちらはもう手遅れ気味（旬をすぎていた）でした。

 

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レクチャーはあと２回。その後、ファイナル・プロジェクトが待っています。

こちらは周到に準備してから臨みますね〜。

 

 

 

走りましょう！：ぐすん。

今年はNike Women's Marathonを走りたいと思っておりました。

＜なんたって、完走時に配られる（予定の）ティファニーのネックレスが欲しかった。＞

が、抽選に漏れてしまいました（涙）。　今朝、なんだか胸騒ぎがして（？）朝５時３０分に起きたら、「残念でしたメール」を５時４４分に受信（大粒涙）。

なので、ハーフを予定していたサンフランシスコ・マラソン、今年もフルを走ることにしました（←切り替えが速い！）

トレーニング、気合い入れま〜す！！

 

ベトナム料理修行（１）：パインセオ

実は一昨日も挑戦したのですが、皮うまく焼けなくて。

今日は二度目の挑戦。

 

黄色いのはターメリックで色づけします。

が、今日は間違えてカレー粉入れてしまいました（苦笑）。

 

本来はライスフラワー（米粉）を使うみたいですが、手元にあったのが上新粉と玄米の米粉。

取りあえず上新粉で作ってみました。

 

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中身はポークを薄く切ったもの、海老などをいれるのが本家。

それらがなかったので、麻婆豆腐用に作った豚挽肉の味噌炒め（冷蔵庫にあった）を入れちゃいました。

タケノコやウォーターチェスナット（日本語で何でしたっけ？）も入ってたから美味しいはず！

 

もうちょとパリパリした方が美味しいので、暫く研究しま〜す。

ちなみに上手く出来るまでは、１人でパクパク食べてます。

 

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ベトナムではこんな感じなんでしょうね。

ファームスタンドのとれたて卵！

 

 

朝とれた卵を売っているスタンド

 

 

 

１２個で４㌦。こうやって自分でお金を置いていくシステムになっています。

 

早速、オムレツを作りました。

新鮮でおいしぃ〜い！！

 

 

只今、修行中（５）：あなたはスーパー・テイスター？

 

ワインのクラスも佳境に入って来ました〜。

なかなか更新できませんが、一応、真面目に通っています。

 

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２週間前のクラスでは面白い実験がありました！

前にも聞いたことがあるのですが、人によって味覚の感じ方にかなりの違いがあるらしく。

特に舌の表面にあるブツブツ（英語ではTaste Bud）が味覚を感じる器官で、その数の違いが感じ方の違いになるらしいのです。

ブツブツの数が多いほど敏感。

 

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で、そのブツブツの数をそれぞれ数えてみましょ〜っという実験をクラスで行いました。

まず、青いフードカラリング（色素）を舌につけてもらいます。

次にリング（１センチ位の直径）のシールを青くなった舌にはりつけ、穴の部分にあるブツブツを数えます。その数がある一定以上の数字なら（３５以上だったような。。）あなたはスーパーテイスター。その次はマイルド・テイスター、そしてノン・テイスターと続くんですが。

現在は「とってもセンシティブ」「まぁまぁフツーにセンシティブ」「う〜んマイルドにセンシティブかな〜」というそうです。

 

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レクチャーでは、①２５％がスーパーテイスター、②５０％が普通、③２５％がマイルド・テイスターになるということで、性別や人種による違いも多々あり。そして、それは遺伝するとか。

男性より女性の方が敏感で（つわりの時に特に臭いや味覚に敏感になるのも、悪い食べ物から赤ちゃんを守るためだそうです）、白人男性に限って言えばスーパーテイスターはなんと１０％のみだそうです。白人女性は３５％。

 

ふふ〜ん、そんなものなのかな、、と思いつつ。

隣に座っている白人男性のブツブツを数えるのをヘルプしたところ〜、本当に何もないんですぅ（大汗）。かなり焦って、持ってきた鏡を貸してあげて自分で数えてもらいました。

私の独断と偏見によればアジア人はスーパー・テイスターの割合が多いと思います。（彼は私のブツブツをちゃんと数えることができました！）

 

が、スーパーテイスターの弊害もありまして。

あまりに敏感な舌を持っている人は、例えば辛い物は全くダメだとか、野菜に含まれている苦みなども受け付けないので、食べられる物も限られてくるらしいです。

 

ま、要は何事もほどほどがいいのかと思いますが、味覚の発達は幼い頃にいかに「ホンモノ」を味わうかにもよるのではないかと切に思う今日この頃です。 

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と、いうのも。

この実験を行った日、誰かのお誕生日で、某スーパーのケーキ売り場で売っているようなどぎつい色のクリームがばっちり塗られたケーキが振る舞われていました。もちろん、私はやんわりと断りを入れましたが、みんな美味しそうに食べてました。しかも超ビックサイズ！

う〜ん、やっぱりこのケーキを美味しく食べる人達とはちょっと違うかなと思いつつ、多くの人がワイナリーなどで働いていることを考えると複雑な心境でした。。。

 

 

 

シリコン・バレーお散歩：Banh Xeo (バンセオ)を探しての巻

仕事が休みの日は相方君が住むシリコンバレーに行っているので、よくあちらの方をウロウロすることが多いです。

昨日はベトナム風オムレツ（クレープ？、お好み焼き？）のバンセオが無性に食べたくなり、同居している叔父さま推薦のお店へ！

サンノゼのStory Rd.とMcLaughlin Ave. が交わるあたり。ベトナム・コミュニティーのショッピングモールがありまして、その中のフードコートにあるパインセオが美味しいとのこと！（後から同僚のベトナム系アメリカ人にも聞きましたが、そのお店知ってました。）

 

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お腹を空かして、こちらのお店に到着！

ところが。。。他のお店はぜ〜んぶオープンしているのに何故かこちらだけお休み。

が、が〜ん。なんで？？

シャッター越しにメニューだけ撮影（悲し〜い）。

 

看板も撮影（笑）。

 

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が、どうしても食べたかったので、同じモール内にあった（青いネオンがチカチカしている）レストランで食べました。

ハーブの量は凄かった！

 

もう１品。海鮮あんかけ揚げ焼きそば風（ベトナム語で何と言うかは忘れました）。

チャイニーズ・レストランで食べるものよりはかなりあっさり気味です。

 

次回は閉まっていたお店のパンセオを食べたいと思います。絶対に！